Почему шоколад состоит из какао-порошка и какао-масла, а не просто из какао-бобов?

Question

Зачем обрабатывают бобы для получения жмыха и масла по отдельности?
Нельзя взять боб, натереть его и варить шоколад по обычному рецепту?

Answer 1

В чем вопрос? Растирая какао- бобы, получаешь порошок и масло. С семенами подсолнечника та же история.
А добавля в готовящийся продукт в разных пропорциях порошок, масло, молоко и др. - имем разные виды шоколада, на любой вкус.

Answer 2

Такой уж продукт - какао-бобы, что требует последующей обработки. В сыром виде они мало пригодны для употребления. В принципе можно есть, но на любителя, и как их консервировать не понятно. Сухие, ферментированные бобы - горьковаты. А чтобы удалить горечь нужна обработка. Хотя бы простейшая, как вот тут например -