Какая форма ножа хороша по нарезке еды?

Question

Нож трамонтина удивил тем что он очень широкий . При нарезке например мяса он оттопыривает плоть и она не поглощает нож когда например он узкий.
Раньше думал какая разница что широкий что узкий теперь узкий вобще не понимаю для чего он. Только картошку протыкать при варке

Answer 1

В зависимости от задачи, разные формы и размеры ножей могут быть боле эффективными.
•    Европейский поварской нож: Это тяжелый нож длиной от 15 до 30 сантиметров с длинным широким лезвием, сужающимся к концу, и острым кончиком. Он может успешно использоваться для разделки мяса, птицы и рыбы, нарезки стейков, овощей, фруктов и гастрономии.
•    Японский нож сантоку: Это тяжелый равноширокий нож с длиной клинка 12–20 сантиметров, ровной кромкой лезвия и направленным книзу затупленным кончиком. Он был создан специально для использования на любом этапе приготовления пищи: от разделки туши и рубки мяса до мелкой нарезки овощных и растительных ингредиентов

Answer 2

Набор из трёх пяти разной формы лезвия. Готовлю сам потому в теме. Нашинковать капусту подойдёт один нож. Почистить картошку им не очень. Названия что помню Сечка и шеф.

Answer 3

Ятаган. То есть не то что все привыкли считать ятаганом - кривая сабля не ятаган. А реальный ятаган универсальный клинок. И огурчики (помидорчики) нарезАть. И секир-башка тоже.