Почему котлеты на неделю не жарят, а борщ на неделю варят? В чём прикол варить на неделю?

Answer 1

Сочетание мяса, овощей, специй и трав приобретает боле глубокий и сложный вкус, который развивается и становится насыщенне на второй день. фактор, влияющий на вкус борща, — это его время настоя. Борщу требуется время, чтобы все ингредиенты «пропитались» друг другом, а вкус стал боле гармоничным. Во время настоя происходит взаимодействие всех компонентов супа, интенсивное выделение ароматных веществ и размягчение волокон. Таким образом, на второй день борщ становится еще ароматне, богаче вкусом и шелковисте. Источник: А котлеты усыхают и при разогреве уже не такие вкусные.