Question

Чем желейный мармелад отличается от жевательного? Какие у них способв приготовления? И какие ещё бывают виды мармелада?

Answer 1

Желейным мармеладом может считаться только тот мармелад, который приготовлен с помощью пектина/фруктов или агар-агар/водоросли (желейные мармеладки отличаются от жевательных боле нежной и мягкой консистенцией) , практически сразу тает во рту и легко пережёвывается. Правильно приготовленные желейки при умеренном сдавливании имеют способность возвращаться в первоначальную форму, при разломе имеют стеклобразный вид