Сгущенка портится в открытом виде или просто высыхает?

Question

Если не портится, то почему?

Answer 1

Даже в открытом виде сгущеное молоко не прокисает, оно просто засахаривается, покрывается корочкой, может вобще высохнуть, ведь сахара в нем много и он выступает, как надежный консервант. С учетом того, что по технологии молоко варится довольно долго, все что там могло быть, что вызвало бы брожение, проваривается.
Чтобы сгущегое молоко испортилось, нужно его смешать с чем-то, например, со сливочным маслом, творожным сыром и так дале.