обязательна ли дополнительная термическая обработка яиц взбитых с сахаром?

1 ответ

0 голосов

. зависит от того что за клей готовишь . кремовый клей нагревают обычно для того чтоб сахар лучше разложился если не пудра. стабилизации это плюсов не дает . а поскольку нагрев не выше 38 градусов то и сальмонелле этим только баньку устроишь . а 70+ градусов на 15 минут уже не крем а яичница с пузырьками будет. что уже отдельное блюдо