Кофе и его приготовления

Question

Здравствуйте хочу узнать у знающих, могу я промолоть кофе зерновой и после уже молотый залить кипятком, потом процедить через сито что бы следов молотого кофе не осталось, как это отразится на вкусе и вобще можно ли так делать?

Answer 1

Да, вы можете промолоть зерновой кофе и залить молотый кофе кипятком, а затем процедить его через сито. Однако это не рекомендуется по следующим причинам:

• Вкус будет не таким насыщенным. Когда вы завариваете кофе, молотый кофе выделяет в воду различные соединения, которые придают кофе его характерный вкус и аромат. Если вы процедите кофе через сито, вы удалите эти соединения, и вкус кофе будет мене насыщенным.
• Кофе может стать горьким. Если вы передержите молотый кофе в кипятке, он может стать горьким. Это связано с тем, что в молотом кофе содержится больше поверхности, чем в цельных зернах, и он быстре экстрагирует соединения, придающие кофе горечь.
• Процесс заваривания будет боле долгим. Когда вы завариваете кофе через сито, вам нужно будет дольше держать молотый кофе в кипятке, чтобы получить такой же насыщенный вкус, как если бы вы заваривали его обычным способом.

Если вы хотите получить кофе с чистым вкусом без следов молотого кофе, лучше всего использовать метод заваривания в кемексе или пуровере. Эти методы заваривания используют бумажные фильтры, которые удерживают молотый кофе и не пропускают его в чашку. В результате получается чистый, насыщенный кофе без осадка.

Answer 2

Это повлияет на вкус готового напитка по сравнению с другими методами заваривания.
 
Преимущества этого метода:
- Простота приготовления, не требуется специальное оборудование.
- Получается чистый напиток без осадка.
 
Недостатки:
Вкус может быть мене насыщенным и ароматным по сравнению с заваркой в кофеварке или использованием кофейника. Это связано с тем, что при заливании кипятком молотые зерна не успевают полностью раскрыть свой вкус и аромат.
 
Существует риск попадания мелких частичек молотого кофе в напиток при процеживании через сито. Это может придать некоторую горчинку.
 
Нет возможности контролировать время экстракции (выхода вкусовых и ароматических веществ из кофе) , как в кофейниках или кофеварках.
 
Чтобы улучшить вкус кофе при таком способе приготовления, рекомендуется:
- Использовать свежемолотые зерна хорошего качества.
- Слегка уменьшить температуру воды до 90-95°С перед заливкой, чтобы не пережечь кофе.
- Дать настояться 3-5 минут перед процеживанием для лучшей экстракции вкуса.
- Использовать мелкое сито или кофейный фильтр для боле тщательной очистки напитка.
 
Таким образом, хотя данный метод и возможен, для получения боле насыщенного и сбалансированного вкуса все же лучше использовать специальную посуду для заваривания - турку, гейзерную кофеварку или кофейник.