Почему пирожное вкусне всего из пшеничной муки, а хлеб из рисовой?

Question

Но, в США все равно пекут какую резиновую гадость, делая из кукурузной муки хлеб или торты.

Answer 1

Вкус пирожных и хлеба зависит от множества факторов, включая тип муки, рецептуру, способ приготовления и личные предпочтения. Вот несколько причин, по которым пирожные часто делают из пшеничной муки, а хлеб — из рисовой или других видов муки:
 
1. *Белки в муке*: Пшеничная мука содержит два основных белка — глютенин и глиадин, которые вместе формируют глютен. Глютен придает тесту упругость и эластичность, что необходимо для воздушной и пористой структуры пирожных и других выпечек. Рисовая мука не содержит глютена, что делает е мене подходящей для некоторых видов выпечки, но идеальной для хлеба, особенно для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
 
2. *Крахмал*: Рисовая мука богата крахмалом, что делает е подходящей для приготовления хлеба с боле мягкой и нежной текстурой, чем хлеб из пшеничной муки. Это также может делать рисовый хлеб мене склонным к черствению.
 
3. *Культурные и региональные предпочтения*: В разных странах и культурах предпочтения в питании и традиции приготовления пищи различаются. В некоторых регионах Азии, например, рис является основным продуктом питания, и поэтому рисовая мука широко используется в выпечке, включая хлеб.
 
4. *Здоровье и диетические ограничения*: Люди с целиакией, аллергией на глютен или следующие определенным диетам (например, безглютеновой) часто используют рисовую муку и другие альтернативы пшеничной муке.
 
Что касается кукурузной муки в США, она часто используется в диетических и безглютеновых продуктах. Кукурузная мука имет свойственный ей вкус и текстуру, которые могут не подходить для всех видов выпечки, но она может быть хорошим дополнением или заменой в определенных рецептах. Важно помнить, что вкус и качество выпечки зависят не только от типа муки, но и от всей рецептуры и техники приготовления. А США -это та страна в которой не парятся и делают на остань . Главное- дешево , а качество сответствующе . Хотите качественне- платите больше . В Америке есть и нормальный хлеб , только по цене в 5 раз дороже и который вобще никто не покупает