Почему не получается приготовить УТЯТИНУ?

Question

я её уже и жарил и в духовке грел-и в разных магазинах брал. и даже на рынок ездил за уткой. мясо БЕЗВКУСНОЕ. ЧЁРСТВОЕ.

Answer 1

Возможно, проблема кроется в качестве мяса или в способе его приготовления. Вот несколько советов, которые могут помочь вам улучшить вкус утятины:
1. Выбор утки: Покупайте свежую или охлаждённую утку, а не замороженную. Выбирайте молодую утку, так как она обычно мене жирная и боле нежная.
2. Разморозка: Если вы используете замороженную утку, размораживайте её медленно в холодильнике. Не используйте микроволновую печь или тёплую воду для разморозки, так как это может повредить качество мяса.
3. Обработка: Внимательно осмотрите утку на наличие остатков перьев и удалите их. Особое внимание уделите гузке, где часто остаются «пеньки». Если утка молодая, не срезайте жир, так как он придаёт мясу сочность. У зрелых птиц можно удалить часть жира с шейной и задней части.
4. Приготовление: Чтобы сделать корочку хрустящей, обдайте утку крутым кипятком перед запеканием. Это поможет коже стать хрустящей и предотвратит растрескивание. Также можно наколоть кожу острой зубочисткой, особенно на грудке и бёдрах. Чтобы придать утке аппетитный «румянец», включите мёд в состав маринада.
5. Специи: Используйте разнобразные специи, такие как тимьян, базилик, паприка, чеснок, имбирь, кардамон, ягоды можжевельника, мелисса, ваниль и другие. Утка не терпит соседства с зирой, поэтому избегайте её использования.
6. Температура духовки: Повышайте температуру постепенно. Сначала держите утку при 150 °С около 40 минут, затем повысьте до 170 °С и доведите почти до готовности. В конце установите температуру 200 °С и подержите так 10 минут.
7. Подача: Подавайте утку с соусом из протёртой клюквы для придания ей дополнительного вкуса.
Попробуйте следовать этим советам и посмотрите, улучшится ли вкус вашей утятины.