Как сделать мягкую квашеную капусту? Возможно, в рецепте должен быть сахар, но вы можете предложить свой любой вариант.

Question

Как сделать квашеную капусту по такому рецепту, чтобы она была не особо хрустящая, а боле мягкая? Бабушка говорила что нужно немного сахара добавить, а пропорции не помнит. Может, среди вас найдутся к о знает.

Answer 1

Чтобы сделать квашеную капусту боле мягкой, действительно можно добавить немного сахара. Вот примерный рецепт:
 
##Ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты
- 2-3 моркови
- 2 ст. л. соли
- 1-2 ст. л. сахара
 
##Инструкция:
1. *Подготовка капусты и моркови*:
 - Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
 - Натрите морковь на крупной терке.
 
2. *Смешивание*:
 - В большой миске смешайте капусту и морковь.
 - Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте руками, слегка разминая капусту, чтобы она дала сок.
 
3. *Укладка в емкость*:
 - Плотно уложите капусту в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, прижимая каждый слой.
 - Сверху накройте капусту чистой марлей или капустными листьями.
 
4. *Брожение*:
 - Поставьте емкость с капустой в теплое место на 3-5 дней. Ежедневно проверяйте капусту и прокалывайте е деревянной палочкой, чтобы выпустить газ.
 
5. *Хранение*:
 - После окончания брожения перенесите капусту в холодильник или другое прохладное место.
 
Добавление сахара помогает ускорить процесс брожения и делает капусту боле мягкой.