Что добавить в маринад, что бы мясо стало мягким, когда маринуешь шашлык?

Answer 1

ничего такого добавлять не надо
используешь основной реагент (уксус с водичкой, вино, лимонный сок)
добавляешь репчатый лук
позволяешь мясу настояться в около комнатной температуре столько, сколько предписано конкретно твоему мясу. обычно именно время определяет сочность и жесткость