Что такое зола в продуктах (картошка, капуста, жареные кабачки и т. д. ) ? Зачем она нужна организму? Это вредно?

Question

Решила я посмотреть витаминно-минеральный состав продуктов, которые я ем.

На некоторых сайтах кроме жиров, белков, углеводов, крахмала, сахара и натрия ещё есть содержание золы во всех продуктах (как в сырых, так и в готовых, даже в напитках) .

Что это за зола? Откуда она? Она полезная или нет?

Answer 1

«Зола» в продуктах питания — это термин, используемый в пищевой химии для обозначения общего содержания минеральных веществ в продукте. При лабораторном анализе продукты сжигают при высокой температуре, и все органические компоненты (белки, жиры, углеводы) сгорают, оставля после себя неорганический остаток — золу. Этот остаток состоит из минералов, таких как кальций, магний, железо, цинк, фосфор и другие.

*Зачем она нужна организму? *

Минеральные вещества, содержащиеся в золе, являются жизненно важными для организма. Они участвуют в различных физиологических процессах:

- *Кальций и фосфор* — необходимы для формирования костной ткани и зубов.
- *Железо* — важно для образования гемоглобина и транспортировки кислорода.
- *Магний* — участвует в работе нервной системы и мышц.
- *Цинк* — влияет на иммунную систему и заживление ран.

*Это вредно? *

Нет, зола сама по себе не вредна. Она представляет собой полезные минералы, необходимые для здоровья. Однако важно получать эти минералы в сбалансированных количествах. Избыток или недостаток определенных минералов может привести к проблемам со здоровьем.

*Почему она указана в таблицах пищевой ценности? *

Указание содержания золы в продуктах помогает оценить обще количество минеральных веществ в пище. Это особенно важно для людей, следящих за своим питанием и стремящихся обеспечить организм всеми необходимыми нутриентами.

*Заключение*

Зола в продуктах питания — это показатель минерального состава продукта. Она является источником важных для здоровья минералов и не представляет вреда для организма при сбалансированном питании.