Как как следует пропечь утку в духовке, и чтобы до хрустящей корочке?

Answer 1

Утку натереть солью изнутри и снаружи, пусть полежит полчаса. Если есть гусятница или утятница, уложить, на дно налить немного воды и запекать под крышкой в духовке при 180 град. примерно 2-2, 5 часа, периодически переворачивая утку и поливая жиром.
Мягкость проверить зубочисткой или острой вилочкой. Когда станет мягкая, снять крышку, прибавить огонь до сильного и следить, когда появится корочка, перевернуть на другую сторону для корочки. Если нет утятницы, уложить утку на противень, налить немного воды, сделать купол из фольги и запекать точно так же.