Зачем жарить чеснок, если потом после приготовления блюда вкус чеснока не чувствуется?

Question

Ради интересо попробовал пожарить чеснок. Добавил много. Потом мясо в этом чесрочном масле пожарил. А вкуса чеснока не чувствуется вобще. Поэтому пришлось добавить на мясо свежий чеснок. Воттолько тогда я вкус чеснока почувствовалПочему я не чувствую вкус чеснока от чем ночного масла?

Answer 1

Опять этот вопрос? Ответили же уже. Видимо у тебя настолько убитые рецепторы, что ты чувствуешь только прямую остроту. Это печально. Многие вкусы для тебя остаются незаметными. А ведь мир вкусов очень богат.

Answer 2

Вкус чеснока может исчезать при жарке из-за разрушения аллицина — вещества, отвечающего за характерный аромат и вкус чеснока. При нагревании аллицин разрушается, и чеснок теряет свои полезные свойства, а также яркий вкус.

Кроме того, при длительном воздействии высоких температур в чесноке начинают образовываться другие соединения, которые придают ему горький привкус. Это происходит из-за реакции между аминокислотами и сахарами, содержащимися в чесноке.
 
Чтобы избежать потери вкуса, рекомендуется добавлять чеснок в блюдо в конце приготовления, например, за несколько минут до готовности.

Answer 3

вкус чеснока это не только вкус сырого чеснока.
естественно что при тепловой обработке вкус и аромат чеснока изменяются. но не исчезают. если у тебя вкусовые рецепторы и обоняние в порядке.
так же и с луком.
жарить чеснок не нужно. нужно лишь довести нарезанный токнкими пластинами чеснок до мягкости. и вынуть из масла.
если нравится можно добавить этот ческок в уже готовое блюдо, в тарелку