Как пожарить куриное филе, чтобы оно получилось сочным?

Answer 1

есть несколько вариантов. первый, запанировать на манер шницеля, т. е. распластать его, соль, перец, другие специи, дале в муку потом в яичную массу и потом в сухари. можно попробовать сделать киевскую котлету или кордон блю, второй вариант, берется пекарская бумага, смазывается небольшим количеством масла, посыпается специями, филе кладется в этот лист, и на сухую горячую сковороду. достаточно по 5-6 минут с 2 сторон обжарить, если филе не слишком большое (еще проще купить такие листы для жарки) , ну и как вариант, если нет необходимости одним куском жарить, нарезать небольшими кусками, обвалять в смеси крахмала и специй и быстро пожарить в большом кол-ве масла, снять и из того масла потом можно соус сделать, добавить томатную основу, чеснок, острый перчик, соль, сахар, и если надо, еще крахмала