В классическое бисквитное тесто кладется разрыхритель?

Question

Я хочу сделать оладьи на взбитых до крепких пиках белках. Потом вмешать желтки, будут ли пышными или как лепешки плоскими?

Answer 1

Нет, не кладется ни сода, ни разрыхлитель.
Можно взбивать не разделя белки от желтков.
А если во взбитые яйца добавить немного молока и растопленного масла (или маргарина) и зажарить на сухой сковороде, то мы получим панкейки или американские блинчики. Тесто по густоте должно быть средним между блинным и оладушкиным. Очень хорошо на завтрак.