Чем можно заменить соду в рецепте с карамелью? (сахар и сода)

Answer 1

В рецептах с карамелью, где используется сода, её можно заменить на несколько альтернатив:
 
Разрыхлитель теста: Он содержит соду, но также включает кислоты, которые могут помочь в процессе карамелизации.
Лимонный сок или уксус: Кислота может помочь предотвратить кристаллизацию сахара, что важно для получения гладкой карамели.
Молоко или сливки: В некоторых рецептах можно использовать молочные продукты, чтобы добавить кремовость и предотвратить кристаллизацию.
 
Имейте в виду, что замена может немного изменить текстуру и вкус конечного продукта, поэтому лучше всего экспериментировать с небольшими порциями.