Можно ли использовать молоко вместо сливок, и насколько это повлияет на итоговое блюдо?

Answer 1

Смотря что за блюдо. Если соус или крем-суп, то сливки можно заменить на молоко+сливочное масло, особой разницы не будет. Но. например, взбить молоко не получится.

Answer 2

Да, молоко можно использовать вместо сливок для приготовления различных блюд и напитков, таких как супы-пюре, пасты, соусы, кремы для тортов, кофе.
 
Чтобы добиться похожей текстуры, в молоко можно добавить сливочное масло. Например, для приготовления крема на 3/4 стакана молока берут 1/4 часть масла, а смесь нагревают на водяной бане, пока масло не растает. Затем взбивают миксером 5–7 минут, начиная с малой скорости, постепенно убыстря. После охлаждения в холодильнике ещё раз взбивают с сахаром.
 
Влияние замены сливок молоком на итоговое блюдо зависит от конкретного рецепта и желаемого результата, так как пропорции заменителей могут варьироваться