как осветлить побелевший бульон?

на 10 минут случайно оставила бульон из свинины на большом огне и он побелел, можно ли осветлить? может луком?
5 годов назад от andrei.198888

2 Ответы

0 голосов
Оттяжка бульона - осветление - производится яичным белком, либо фаршем, либо стёкшей с мяса кровью, либо морковью. Проще всего - яичным белком. Пару отделённых белков вводите в горячий бульон, доводите до кипения, белок сворачивается и всплывает. Собираете белок шумовкой, бульон процеживаете.
5 годов назад от Кристина Александровна
0 голосов
Что за ерунда - "бульон из СВИНИНЫ"? !
Нигде, ни в одной кухне (кроме "новых" китайской и украинской - понятно, почему, им все равно, лишь бы брюхо набить) свиной отвар НЕ ЕДЯТ! После отваривания свинины полученный "бульон" безжалостно выливают!
Бульон варится из говядины, птицы, баранины или сочетания.
5 годов назад от наталья сухорукова

Связанные вопросы

2 ответов
Как приготовить мисо суп в домашних условиях? Как приготовить мисо суп в домашних условиях?
10 годов назад от алла ледкова
3 ответов
Что можно сделать с уткой? домашня жира на ней много
10 годов назад от Виктория Климкина
2 ответов
Может быть кто то знает, какая жирность в молоке буйволиц? а то на бутылке не нашли
12 годов назад от Саша ***