Хозяюшки, вот если брать язык просто на варку, то какой лучше брать?

Question

У меня мама его частенько варила, когда была жива. Теперь хочу сварить сам, но не знаю какой лучше брать свиной или говяжий? Сколько варить? Есть какие-то тонкости в варке?

Answer 1

Говяжий вкусне, свиной на любителя вкуса варёной свинины. Разница в цене почти в два раза. Люблю оба. Говяжий варить 2, 5 - 3 часа, свиной 1, 5 - 2. Кто-то варит меньше, кто-то больше. В любом случае, от должен легко протыкаться ножом. Класть в кипящую воду, в середине варки добавить соль, перец, лавровый лист, белые коренья. После варки сразу опустить в ледяную воду, снять шкурку и опустить обратно в бульон до полного остывания.

Answer 2

Говяжий очень вкусный, свиной не нравится - ни вкус, ни консистенция, ни запах. Но говяжий дороже раза в два. Брать, да, целиком. Кусками не продают. Если только заливной.

Answer 3

Говяжий. По цене сейчас . как вырезка. Варить пару часов в солёной воде с перцем и лавровым листом. Снимать кожу после варки под струёй холодной воды. Если сварите до готовности, то кожа снимается чулком, т. е легко. А потом можно нарезать и на бутерброды и сделать под соусом. Вобщем , как захотите