Кто знает рецепт выпечки приготовленной на пахте? Пахта-жидкость, выделяемая при сбивании сливок на масло.

Answer 1

М. да, из какого только говна не сочиняют рецепты. Выливать пахту надо, выливать! ( или скотину поить)

Answer 2

Хлеб из ржаной муки на пахте
 Для рецепта вам потребуется:
 ржаная мука (грубого помола) - 250г
 пшеничная мука - 250г
 дрожжи свежие - 30г
 сахар - 1/2 ч. л.
 вода (теплая) - 1/2 стакана
 пахта - 1/2 стакана
 соль - 1 ч. л
Хлеб из ржаной муки дольше сохраняет свежесть и отличается особым ржаным вкусом. Для того, чтобы тесто лучше подходило ржаную муку смешивают с пшеничной. Итак, для теста смешать пшеничную и ржаную муку в миске, собрать муку горкой и сделать в центре углубление. Приготовить опару из части теплой воды, небольшого количества муки, дрожжей и сахара, дать ей подойти в теплом месте (опара должна пузыриться) . Влить опару в углубление, накрыть полотенцем, поставить на 20 минут в теплое место. Через 20 минут добавить оставшуюся воду, пахту и соль и вымешивать примерно 20 минут, чтобы получилось однородное, пластичное тесто. Для вымешивания можно использовать комбайн или специальную машину для замеса теста. Сформовать из теста буханку хлеба, поставить на 1 час в теплое место, накрыв салфеткой.
 
Выпекать в нагретой духовке при 200С приблизительно 1. 5 часа. Через 20 минут после начала выпечки нагрев слегка ослабить.
 
Оладьи на пахте с апельсином и корицей
Ингредиенты:
1, 25 стакана муки
1 ст. л. сахара
1 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. соли
0, 5 ч. л. корицы
1 ст. л. апельсиновой цедры
1, 5 стакана пахты (или молока)
1 крупное яйцо
2 ч. л. растительного масла
 
Приготовление:
В средней миске смешайте муку, сахар, пекарский порошок или соду, соль, молотую корицу и цедру апельсина. В маленькой чашечке смешайте оставшиеся ингредиенты (пахту, яйцо и масло) и введите эту смесь в муку, тщательно вымешивая тесто, чтобы не осталось комочков. Из этого теста на разогретой сковороде выпекайте оладьи (по 1 ст. л. ) .
 
Плюшки на пахте с корицей, изюмом и орехами
Получается просто на 5 с плюсом.
 
4 ч. л. дрожжей (это больше приближено к реальности)
600 г муки
1 ч. л. соли
0. 5 ч. л. соды
4 ст. л. сахара
100 г растительного масла
370 г пахты
 
Для начинки:
1, 5 стакана коричневого сахара
100 г сливочного масла
0, 5 стакана изюма
0, 5 стакана грецких орехов
1 ст. л. молотой корицы
 
Режим-обычное тесто. Готовое тесто выложить на стол, обжать, придать форму прямоугольника 20 см на 40 см, дать полежать еще 30 минут. Ингридиенты начинки смешать, выложить на тесто, оставив с одной стороны свободный краешек в 1 см (чтобы край защипнуть) , Плотно свернуть длинный рулет, край защипнуть, нарезать на кольца толщиной 3 см.
Выложить на противень и оставить там еще на 30 мин.
Выпекать 15-20 мин, 220 градусов.
 
Вот нашла я наконец-то такой классный рецепт в журнале Гастроном! Искала что-нибудь сладенькое на пахте-говорят, жутко полезная вещь. Приятно, однако, булки лопать и думать, что делаешь хорошо своему организму ! Вот только еще рецепт этот не пересчитала в граммы как следует, посему требует доработки и внимания! Но результат получается потрясающий. Нежнейше, мягчайше тесто. не знаю, с чем сравнить даже. Муж требует эти булки каждые выходные ! На днях сделаю еще раз, без спешки и попробую все перевести в граммы. И сделать фото. Хотя чего там фото. сало-оно и в Африке сало, как говорится !
Да, еще такое дело-булочки сии увеличиваются в размерах на противне даже не в 2 раза , так что учтите этот момент и кладите по-дальше их друг от друга, иначе получим пирог , как и было у меня в первый раз, собственно говоря.
Вроде бы все! Удачи всем!
 
Да, по поводу начинки. попробовала просто намазать тесто мягким сливочным маслом, потом посыпала изюмом, орехами, сахар смешала с корицей-тоже посыпала просто так, поверх орехов. Впечатления:получилось лучше, аккуратне, ничего не вытекало. а вкус тот же.