дрожжевое опарное тесто

Answer 1

смотря для чего

для пиццы
2 стак. муки
1 стак. воды
1 ч. л. дрожжей
0, 5 ч. л соли
1 стол. л сахара
2 стол . л масла растительного

для пирожков
480 гр. муки
1 стакан молока
2 стол ложки сливочного масла
1, 5 ст. ложки сахара
2 яйца (1желток для смазывания пирожков перед запеканием)
0, 5 чайн. ложки соли
1 пакетик сухих дрожжей саф-момент 11гр

для быстрого дрожжевого теста, но всё равно опарного, надо дать подойти тесту и обмять, Обычно сосиски в тесте делаю.
мука пшеничная – 500 г
молоко – 250 мл
сухие дрожжи – 11-12 г (пакетик)
яйцо куриное – 1 шт.
сахар-песок – 2 ст. л.
масло растительное без запаха – 6 ст. л.
соль

Answer 2

на опаре ставят сдобное тесто (с бОльшим количеством сахара и масла) . в подогретую жидкость (где-то чуть больше половины от общего объема) добаляют дрожжи (если пресованные-предварительно развести и процедить) и муку (где-то половину или чуть меньше от общего веса) . перемешиваете, накрываете. ставите в теплое место (30-35С, без сквозняков) . когда опара увеличится в объъме и начнет опадать-добавляйте оставшиеся продукты и замешивайте тесто. растопленное масло добавляйте в конце замеса. а дальше-как обычно-в теплое место без сквозняков. обминаете 2-3 раза и работаете с ним дальше