как можно заготовить острый перец чили? Кроме сушки конечно

Answer 1

Я делаю перечную пасту типа хариссы - в блендере перемалываю перец (с семенами) , добавляю крупную соль, молотый кориандр и зиру, сушеную мяту, немного размолотых сушеных бутонов шиповника, чуть оливкового масла для гладкости пасты. Чеснок не добавляю, он портит вкус при хранении. Пасту использую в разные блюда, соусы, а дети намазывают на черный хлеб.