ЗАчем нужна зажарка для супа? (Подробне внутри)

Question

Столкнулся с мнением что варить бульон с луком и морковкой а потом все это выбрасывают и делать зажарку отдельно, это перевод продуктов и время. Лучше сразу натереть морковь, порезать лук и кинуть это все варится в суп. Что вы думаете по этому поводу?

Answer 1

Когда обжариваешь лук на сковородке, он теряет влагу, приобретает другой вкус и цвет. Если этот же лук просто засыпать в суп без обжарки, вкус получится принципиально другой. И лук варено-противный получится.

Answer 2

хороший бульон варится минимум час-полтора, это куриный, а костные так и вобще, чем дольше тем наваристей. за такое время морковь с луком резанные в кашу превратятся. если варить сразу суп, то можно и натереть.

Answer 3

По этому поводу я думаю, что зажарку делать не стоит, и даже в овощные супы просто кладу всё сразу и каплю масла. Мне кажется сейчас и без зажарок жира везде полно, а вкус жареной моркови в супе меня не радует.

Answer 4

Если кому-то нравится сырая морковка и лук в супе-не проблема. (в кач-ве ухи это приемлемо) мне больше нравится именно зажарка. ну, тут, конечно, дело вкуса!