заморозка картофеля можно?

Question

Здрасте, собственно вопрос. Можно ли замораживать нарезанный картофель для супа? Не на зиму а на какой то период, а то я задолбался чистить е через каждые два дня.
и капусту, можно ли е тоже замораживать нашинкованной?

Answer 1

А ты попробуй, чего спрашивать.
Картофель приобретает неприятный сладкий привкус и обычно (зависит от сорта) желеобразную консистенцию.
Капуста разрыхляется, это трудно описать, но для еды становится неприятной тоже (не на вкус, а по консистенции) .
Морковь при заморозке приобретает привкус мыла.
В промышленных условиях используют несколько технологий, обычно ударную заморозку с предварительным ударным прогревом.
Картофель можно сушить (он, правда, при медленной сушке может почернеть) .
Капусту и засушить нельзя, только солить/мариновать/квасить.
Если хранить на день-два - картошку можно положить в воду и в холодильник. Капусту я хранил нарезанной в холодильнике и больше недели, но иногда и на 4 дня не хватало (плесневет) .
Проще и удобне хранить в уже сваренном виде.

Answer 2

Просто почищенный и порезанный- почернет. Можно на пару секунд опустить в кипяще масло ( так делают для замороженной картошки-фри) или на минуту-другую в кипяток ( но не уверена в результате) . Попробуйте и узнаете.

Answer 3

капусту- можно, картофель. он сладким станет и почернет после разморозки или в супе.
В промыш. смесях карт офель обрабатывается острым паром (т. е. бланшируется) и только потом замораживается