Сколько соли нужно на кило огурцов? и как это влияет на хрусткость при засолке.

Answer 1

соли нужно на 1л воды. 2 ст. л. крупной соли. Холодным рассолом залить огурцы с пряными травами.
Чтобы огурцы не стали мягкими, нужно обязательно класть гнет. Я добавляю дубовый лист- и в соленые, и в маринованные (на вкус не влияет. )

Answer 2

на хрусткость влияет соль, сахар и уксус, все это меряется так: на литр воды3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара. Уксус меряется на литраж банки -1 литровая 1/2-1 чайная ложка, 2литровая банка -1-2 чайные ложки уксуса, 3-х литровая 2 чайные ложки уксуса. Уксус концентрированный, крепкий. давай поразмышляем над килограммами: кило огурцов поместится в литровую банку, плюс все специи, заложила все в банку налей в не воды и слей в мерную емкость или литровую чистую банку, узнаешь литраж для добавления соли и сахара, а уксус я выше уже предложила свою дозировку. Если плотно огурчики в литровую банку набить, выйдет где то 200-300 мл ( 1 столовая ложка соли/2 столовые ложки сахара) , если неплотно набить банку огурцами, то выйдет где-то 400-500 мл рассола (1-1, 5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара)