а почему печень трески едят, даже деликатесом считается, а печень других рыб нет?

Answer 1

едят печень любых рыб - только её собирать муторно - я когда дома котлеты делаю то её в фарш кладу - тут ещё одна причина есть - у рыб очень нежный жёлчный пузырь и его трудно отделить от печени не порвав - а на производстве всё надо делать быстро = а если при отделении пузырь порвался то печень будет горчить даже после промывания
так что любая печень деликатес - вероятно у тресковых рыбалей есть приспособления или другие секреты производства
раньше на рыбокомбинатах осетровую печень тоже собирали при рыбобработке в отдельную ёмкость - только в продажу она не поступала