В рецепте написано что для ряженки молоко нужно топить 5 часов при т-ре 160 гр. Можно ли использовать для этого

Question

кастрюлю из нержавейки?

Answer 1

Весь смысл долгого кипячения в сгущении и карамелизации молока. Я делаю быстре- 1 час на обыкновенной газовой поверхности. Научила бабушка- гречанка. У нас целые поселения греков. Прошу не критиковать, каждый пусть делает по своему! Она делала так: домашне отстоянное молоко сливала в 2 емкости. Вершок (сливки) в маленькую, не жирное молоко в большую. К вершкам добавля чуток, прямо на кончике ножа соды и томила 30 минут, другое молоко 40-60 минут. Соединяла, остужала и заправляла закваской. Это у нас нас называется аэрин. Вот и все.

Answer 2

лучше всего это делать вечером на ночь. томить (до кремового цвета) его на газу затем остудить градусов до 40 и заквасить сметаной. затем разлить в порционные баночки и поставить в достаточно пеплом месте и укутать а утром поставить в холодильник. как охладится можно есть. будет вкусная желеобразная ряженка.