сырники просто расплылись. почему? подскажите пожалуйста

Question

рецепт взяла в интернете - 400 гр творога, 2 яйца, 2 ст. л сахара, 2 ст. л муки, сода гашёная уксусом. творог правда у меня был деревенский, но из пропущенного молока, то есть обезжиренный. сделала всё по рецепту - в творог положила яйца, сахар, муку, перемешала. добавила соду гашёную, перемешала. скатала шарики, обваляла в муке, придала форму лепёшки и положила на сковороду, на медленный огонь. закрыла крышкой. в сковородку налила 1 л раст масла и 1 л. сливочного масла. открыла перевернуть сырники, а они просто растеклись и стали жидкими как кисель. жалко продукты

Answer 1

Сколько готовила по рецептам, никогда ничего не выходило идеально. Привыкла импровизировать с опытом. На такое кол-во творога надо больше муки, обязательно рыхлитель и хорошенько взбить яйки, лучше 3. Будет пышно и оч вкусно.

Answer 2

Сода ни к чему, Я тоже делаю с манкой. (добавить манку, дать минут 30 постоять тесту, что бы манка разбухла) . И жарят их без крышки, на среднем огне, до корочки.