Правда что зеленый чай нужно заваривать при температуре мене 70 градусов, иначе распадутся содержащиеся в нем ферменты?

Answer 1

Кипятком нельзя заваривать зеленый чай, т. к. кипяток уничтожит все полезные свойства чая и вызовет горечь. И по вкусу такой чай больше будет напоминать воду из под березового веника. Китайцы никогда не заваривают чай кипятком.
Оптимальная температура воды для каждого сорта чая своя. Недорогие чаи заливаются кипятком температурой не боле 90 градусов, а боле высокосортные – 60-70 градусов.

Answer 2

Бред. Гланое - не крутым кипятком, чтоб аромат быстро не улетучивался (если есть) . Какие там ферменты? ) Ну да, чёрный чай подвергается ферментированию. Т. е, применительно к листьям, во время подготовки сопревает как опавшая листва в парке.