Подскажите, пожайлуста, что можно приготовить из небольшой речной рыбы[караси, ерши, плотва]

Answer 1

Можно сделать заготовку для ухи - сделать отвар из мелочи, а в ней уже варить крупные порционные куски типа судака или налима.
Но я обычно делаю сухопаренную рыбу: мелкую рыбку солю, заливаю растительным маслом, кладу пару горошин перца и ставлю в духовку (лучше всего в глиняном горшке) на 8-10 часов при температуре 80-90С. Фишка в том. что при такой обработке кости становятся вполне съедобными (как в консервах) , а мелкие растворяются в масле.

Answer 2

Лучше всего, если мелочи много, сварить тройную уху. Это мелочь вывариваешь в марле и выбрасываешь, потом вторую партию и третью, дальше всё как обычно но бульон получается очень наваристым.

Answer 3

Почистить, пропустить через мясорубку 2-3 раза вместе с костями. Отличный фарш для котлеток получается.

Answer 4

Кто-то любит в сметане. А кто-то просто пожарит и ест, как говорят, вместо семечек. На любителя. Я бы такую рыбу котам отдала - одни кости и есть нечего.

Answer 5

пожарить, предварительно очистив чешую и удалив внутренности.
или сделать котлеты, мороки много, но вкусно)
а еще лучше покоптить е)