как рассчитать количество сырья необходимое для приготовления 150 порций пельменей отварных со сметаной?

Answer 1

а как понять "порция пельменей"? вот например есть порция из 10 шт пельменей, есть порция где 25 шт. сделай один пельмень - посмотри сколько чего ушло - и потом умножай на 150

Answer 2

В порции 17 пельменей, массой около 150 грамм. Для теста: мука 330, яйца 23, вода 115, соль 6; выход теста 450; для фарша: говядина 200, свинина 230, лук репчатый 40, соль 9, перец 0, 2, сахар 0, 5, вода 90; выход фарша 560; яйца для смазки 20. Выход сырых пельменей 1 кг.