Нужно ли рубленные котлеты обваливать в муке пред жаркой? Нужно ли в них (в фарш) добавлять муку?

Answer 1

. если мелко порублены. то муки не надо. только лук и яйцо для связки. можно обвалять. а если сковорода хорошая. то не обязательно. в панировочных сухарях вкусне. нежели в муке.

Answer 2

В рубленные котлетки добавляю либо муку, либо крахмал, либо манку. Ни в чем не панирую. Готовлю только из курицы такие. Свино-говяжьи только из фарша, который через мясорубку. Там точно мука не нужна.