Что такое полная посадка в ресторане? И если работников кухни ограниченное количество как они могут успеть всем сразу?

Answer 1

В частном случае – полная посадка зоны официанта. Характеризуется отсутствием стекла и другой посуды, длительного времени приготовления блюд, отмен, нервных возгласов на всех и вся, из-за чего качество сервиса может снизится. На это время можете вызывать официантов, у которых выходной (подработка) .
Управление - это целая наука, а управление рестораном сочетает в себе большой спектр знаний и умений. Здесь нужно быть и маркетологом, и бухгалтером, и психологом и т. д.