Когда снимать кофе с плиты?

Question

Везде пишут что нужно довести кофе до кипения, но не дать закипеть. Это как понимать?
По моему, если пенка поднимается вверх, то это значит что кофе уже закипел. То есть фактически я опоздал, и нужно было снять раньше.

Answer 1

видимо вы какой то особенный гурман в кофе. Первая пена до краёв, и можно снимать. встречались рекомендации ставить ещё раз до подъёма. Пробовал разницы не заметил. То ли вкусовые рецепторы уже не те, то ли кофе нужно покупать в проверенных местах. Как то так.

Answer 2

Смотри, чем тепле вода, тем она старается подняться выше относительно той, что еще холодное. Сответсвенно, первое появление пузырей кипения (пенка т. е) и свидетельствует о том, что часть воды уже начала кипение. Но не вся. так, что да. Формально ты прав, можешь снимать кофе при первой пенке.