Где найти видео рецепт приготовления чуду с мясом?

Answer 1

Чуду с мясом
Чуду – национальное дагестанское блюдо. Можно отнести его ко вторым блюдам, но в основном используется как отдельное блюдо на которое могут пригласить гостя.
 Разные народности Дагестана имеют свои вариации приготовления этого блюда с разными начинками и разным приготовлением теста, но всех их объединяет одно название – Чуду. Я представляю тот вариант, которому я научилась у своей свекрови.
 Очень вкусное блюдо можно приготовить из баранины или говядины. Моя дочь из всех видов чуду любит именно этот. Продуктов нужно немного, а результат отменный.
 
Ингредиенты:
 
Для начинки:
Мясной фарш- 500 г
Лук -1шт
Картошка вареная (в мундире) 2-3шт (зависит от жирности фарша. Если фарш жирный, то 3 шт можно)
«Уксус» из творожной (сырной) сыворотки (у нас называется «Къанца») ; (разбавленную водой сыворотку выдерживают некоторое время до закисления. Некоторые добавляют травы (чабрец, мята и т. п. ) . Я храню в стеклянной бутылке в темном месте. На фото он в банке.
Масло растительное для обжарки лука.
Соль по вкусу.
 
 Для теста:
Мука -500г
Вода-1 стакан
 
Приготовление:
В начале готовим тесто. Месим его, смешав муку и воду, оставляем подойти, укрыв влажной салфеткой.
Теперь готовим начинку:
 а) На мясо налить «уксус» примерно 1/3 стакана (можно уксус 9% или лимонный сок, но я люблю «Къанца». Некоторые ничего не добавляют. Если использовать 9% уксус, то 1 ст, ложки должно хватить, добавив воды пару ст. ложек) .
 б) Жарим мелко нарезанный лук.
 в) Натираем на тёрке очищенную картошку.
 г) Теперь к мясу добавляем лук, картошку и солим.
 д) Перемешиваем. Всё, начинка готова.
Собираем всё это в чуду:
 а) сначала раскатаем из теста колбаску, разрезаем на 5 частей и приплющиваем каждую часть.
 
 б) каждой части предстоит стать тонким овальным блином.
 
 в) выкладываем начинку на одну половинку блина. примерно 3 столовые ложки.
 
 г) накрываем второй половинкой и скрепляем их вместе.
 д) лишне тесто срезаю. я обрезала края кофейным блюдцем (оно острое и было под рукой) .
 
 е) переносим на разогретую большую сковороду (у меня тефлоновая блинница) .
 
 ж) жарим с обеих сторон и мажем сливочным маслом
 
 ВСЁ