с какой целью в процессе брожения проводят обминку теста 2. 3 раза

5 лет назад от ЮЛЯ МЕДВИДЬ

1 ответ



0 голосов
По мере брожения количество кислорода в тесте уменьшается, а углекислого газа растет. Большое количество углекислого газа замедляет жизнедеятельность дрожжей. Для насыщения теста кислородом и производят обминку. Причем делать это надо правильно.
5 лет назад от Pahom Ignatin

Связанные вопросы

1 ответ
При скольки градусах надо печь безе?
9 лет назад от Екатерина Усатенко
3 ответа
Вкусное блюдо. Здравствуйте . Скажите какой нибудь рецепт блюда с фасолью, желательно без мяса. Спасиб .
10 лет назад от Евгений Савельев
2 ответа
Что можно записать в цели и задачи в дипломе . Тема " рыбная котлетная масса "
8 лет назад от Людмила Хохорина