С чего начинать готовить новичку?

Answer 1

с определения ЧЕГО именно хочется приготовить. Потом на youtube посмотреть видео, приобрести все необходимые продукты и потом вуаля: просто повторить то, как это показано на youtube.

Answer 2

Советую начать со школьных учебников по технологии для девочек. Там рассказаны базовые понятия и способы работы с продуктами. И сложность блюд постепенно увеличивается.
Если учебники это скучно, но начни с тех блюд, которые ты любишь.
В кулинарии нет однозначной шкалы сложности, это всё субъективно. Например, я очень долго училась готовить фарш, изделия из которого будут мне вкусны. А многие с такой ерундой не заморачиваются - сразу получается нормальный.