Привкус мыла после жарки на сковороде

Question

После приготовления любой пищи в сковороде, у еды появляется неприятный привкус, запах, похожий на мыло, с чем это связано? Промываю огромным количеством воды, не помогает. Сковорода старая, материал не знаю, не чугун, не алюминий, возможно железо

Answer 1

Какие жиры используешь? Они могут омыляться (гидролизируются на жирные кислоты и глицерин) . Сковорода не имет значения вобще никакого. Используй: свежий смалец, рафинированное раст. масло (прогреть) , топленое масло, кокосовое масло.