Почему не получился крем?

Question

В интернете рецепт торта с прослойкой из крема состоял из следующих ингридиентов:
-500 гр сметаны 20%
-1 стакан сахарного песка
по замыслу автора- этот состав после взбития миксером должен стать упругой вязкой массой.
у меня не получилось
Почему?

Answer 1

Сметана должна быть высокой жирности от 25%, чем больше тем лучше. Если сметана не такая жирная, е нужно отвесить в марле/ткани на ночь.
Вместо сахара, брать сахарную пудру, сахар всегда разжижает сметану.
Может понадобиться использование закрепителя для сметаны или сливок, продается в магазинах.

Answer 2

Сметана-сметане рознь. В магазине вся сметана - полнейшая *. Я использую только деревенскую печную сметану. И вместо сахара - сахарную пудру, просто она быстре растворяется (а сахар - надо очень долго вручную взбивать

Answer 3

вам нужны сливки боле 33 % для взбивания, а не сметана. сметана никогда и ни с чем не взобьется в пену! если свливки для вас слишком жирно, можете вместо сахара загустить сметану ванильным пудингом или вместо сливок или сметану взбивать белки с сахаром или с ванильным пудингом. получится чудесный взбитый белковый крем.

Answer 4

из сметаны будет лишь сладкая сметана. сколько ни пробовала, не выходило, всегда добавляю сливочный сыр в таких рецептах) . в вашем случае пробуйте теперь загустители добавить или крахмал

Answer 5

потому что сметана низкой жирности при взбивании с сахаром разжижается. Нужна 40%. ну или загустители. Можно подвесить сметану в марле, чтобы отцедить сыворотку, но и это не гарантия