Помогите с лабораторной по технологии. Профессия повар

3 года назад от Снежинка

2 Ответа



0 голосов
ТК составлена не совсем правильно.
На 1кг подсушенной лапши: мука 875гр, мука на подпыл 60гр, яйца 6 1/4шт-250гр, вода 175, соль 25.
Нет критериев, по которым требуется определить вес овощного гарнира. Обычный вес 100гр
3 года назад от Оксана
0 голосов
Что касается супа. не указан сезон приготовления. Лето или осень- от этого зависит % отходов. Определись и бери калькулятор в руки и таблицу норм отходов. Короче, Сборник в руки и открывай справочный раздел, где указаны все необходимые данные.
НЕ ПОЛУЧИТСЯ ЧУЖИМИ РУКАМИ ЖАР ЗАГРЕБАТЬ)
3 года назад от Ренат Галимов

Связанные вопросы

4 ответа
Как приготовить мясо по-французски?
1 месяц назад от чудо!!!!!!!!
1 ответ
Маргарин ориентирован на вегетарианцев и непереносимых лактозу?
1 год назад от LOCCI
1 ответ
Тесто для пиццы. Не покупное. Как в делаете?
7 лет назад от Валентин Хандыго