Бараний желулок обьязательно почистить надо? выскобливать?

Answer 1

На фото он у вас уже чищеный. Нечищеный имет серо-болотный цвет.
Чистят его, по большому счету, чисто для визуальной красоты. На вкусе это никак не отражается. Достаточно его хорошо промыть.
Мы, обычно, его отвариваем и пропускаем через мясорубку с чесноком. Потом из этой массы делаем бутерброды и едим вприкуску с супом/борщом.