Что не так сделала жена при засолке огурцов , что банки помутнели и вкус кислый отдаёт уксусом

Question

банки и крышки простерзованы , дальше обдавала кипятком огурцы в тазу , потом значит приготовила рассол соль перец горошком туда укроп чеснок листья смородины лист хрена , и зелёный болгарский перец кусочек , в итоге постояли несколько дней помутнели одна так вобще вздулась крышка закручивающая

Answer 1

вариантов море.
некачественная стерилизация
мало уксуса
желательно либо сначала минут на 20 заливать кипятком, а потом уже рассолом, либо стерилизовать залитые рассолом огурцы перед закручиванием. в первом случае после закручивания их желательно укутать одеялом на посл. сутки.
и да - смородина, НМВ, лишня, и может стать причиной таких проблем

Answer 2

Если добавлен уксус, то это не рассол, а маринад. Кто как, но я мариную без зелени. Использую перец, семена укропа, горчицы. И стерилизую, а потом закручиваю.

Answer 3

Попробуйте укроп, хрен, листья вишни и смородины вскипятить, добавить соль и сахар. И процеженным рассолом, без листьев залить огурцы. Чтобы зелёная ботва в банке не присутствовала. Для красоты можно положить лист укропа или петрушки.