Когда какой-то ингредиент слишком кислый в еде, чем можно погасить кислоту?

Question

Например вишневый компот если сварить, все посоветуют сахара добавить, но в итоге, он станет приторно-кислым. Сахар не перебивает это. Алча, гранат, яблоки, слива, что делать, когда в запеканке или соусе они начинают перебивать любые вкусы?

Answer 1

В большинстве случаев поможет просто добавление сахара в слишком кислое блюдо. Пищевая сода поможет, если соус уж совсем кислый. Можно «погасить» кислоту блюда с помощью сод