Когда жаришь мясо на ребристой сковороде гриль нужно ли добавлять подсолнечное масло?

Answer 1

Так, при нагревании масло выделяет акролеин — токсичное и потенциально канцерогенное химическое вещество.
Это простейший ненасыщенный альдегид, токсичный для человека. Он может сильно раздражать слизистые оболочки глаз и дыхательных путей. Процесс образования акролеина начинается сразу при достижении маслом его температуры дымления.
Почти все рестораны быстрого питания используют масло несколько раз, прежде чем заменить его.