Я запуталась - из каких сортов пшеницы нужно есть макароны. Из твердых или из мягких? Мягкая пшеница самая дорогая.

Question

Американцы едят макароны из дорогих мягких сортов пшеницы.
Из твёрдых сортов пшеницы, макароны не полнят, рекламируют мне. Итальянцы едят спагетти из твёрдых сортов пшеницы.
Кого слушать?
Из каких сортов пшеницы должны есть макароны россияне?

Answer 1

Макароны следует выбирать из твёрдых сортов пшеницы. Твёрдая пшеница (durum) содержит больше белка и меньше крахмала, что делает макароны боле питательными, мене клейкими при варке и с низким гликемическим индексом. Такие макароны медленно повышают уровень сахара в крови, дольше сохраняют чувство сытости и меньше способствуют набору веса.
 
Мягкая пшеница используется в основном для выпечки, её макароны имеют боле рыхлую структуру, быстре развариваются и мене полезны, так как содержат больше крахмала. Поэтому россиянам, как и итальянцам, для здоровья и качества стоит выбирать макароны из твёрдых сортов пшеницы.

Answer 2

В макаронах твердых сортов содержится около 10-15% глютена, где-то 85-90% крахмала.
В макаронах из мягких сортов, глютена совсем немного, поэтому они не такие плотные, а как каша.
И то и другое содержит 90% крахмала, и дает в кровь огромное количество глюкозы.
Из твердых не полнят? Вы посмотрите на хари людей которые их часто едят, граммы глютена от такого огромного количества углеводов не спасут.
Да и причем тут итальянцы, это у нас сейчас целый культ макарошек, и из мягких сортов пшеницы я всего раз в продаже видел, в основном твердая везде написано.
В Италии что едят макароны это старый стереотип, связанный с кризисом, 20-30х годов, денег было мало, вот они на макарошках и сидели. У нас в те года и не такое ели.
Сейчас там уровень жизни получше, еще юг, доступна растительная пища, поэтому макарошками люди не питаются, а кто здоровый образ жизни пытается вести, вобще мучное там избегают.
Вбейте в ютуб
preparare i pasti per tutti i giorni