Как можно применить в пищу этот кусок сала?

Answer 1

Посолить, нашпиговать чесноком, обсыпать чёрным перцем и убрать в морозилку на какое-то время.
Если оно жёсткое, можно поварить минут 15-20 в солёной воде со специями, натереть чесноком, натёртым на тёрке, завернуть в тряпочку и на день-другой оставить в холодильнике пропитаться чесноком.